刘一碗自成立以来，秉承祖传秘方 经济实惠 童叟无欺 和宁可一碗不卖也不允许不合格汤出锅的经营理念，得到了广大食客的认可，经常店里都是排成长队争相购买，为啥刘一碗能得到客户如此青睐。
我们坚持天天吃新鲜，每天骨头一天一换，天天都是新汤，决绝那种一锅骨头熬十天半月的做法，因为骨头会产生大量的亚硝盐，亚硝酸是致癌物的主要要素，和现在提倡健康饮食是冲突的。
第二  原材料秉承源头控制 追溯源头 自采自煮  从源头上确保产品的质量，拥有自己专门的制作烹煮车间，坚决不从市场采购办成熟制材料，让客户吃的健康 卫生
第三  宁可高成本低利润也不能省工。小小的羊脸制作工艺秉承传统的火燎的方式去毛，杜绝使用有损健康的火碱退毛的方式，因为火碱具有强烈的腐蚀性，一些不良商家为了省工都采用火碱退毛，一旦采用这样的方式，对人体不仅能烧坏胃粘膜 还有一定的致癌的作用，刘一碗所有的羊脸全部采用火燎方式处理，健康 卫生、
第四  童叟无欺，诚信经营，不管你是老者 或者幼童 不管是有钱人还是没钱人i，在刘一碗都是一律平等，必须先来后到，一视同仁。
 我们相信，只有真材实料和诚信经营才是刘一碗的经营之道，我们也将最好的产品不断地奉献给广大食客