随着“小雪”已至，冷空气跑起了接力赛，一波接着一波，嗖嗖的冷风直往衣服里钻，每一股寒意都渗透到毛孔里。天气越冷，就越让人生起“口腹之欲”。一到冬季，总有那么几样吃食让人们惦记着，不然就仿佛虚度了一季。比如，袅袅冒着热气的牛肉汤。

　　几个月前，在阜城双清路银座加油站附近，新开了一家“济南刘一碗”牛肉汤馆，每当天气异常时，小店生意就越火爆。中午时分，路过小店门外向里瞧，只见一张张长条形的木桌两旁，早已坐满了男女老幼，每人面前一碗热气腾腾的牛肉汤，人人吃得大快朵颐。

　　阜阳大街小巷，最不缺的就是牛肉汤馆，这家店铺何以如此火爆，惹得记者忍不住走进去看一看。小店空间虽不算大，但胜在整洁干净，靠近门口摆放着桌椅板凳，里面用玻璃隔出一间操作间，老板刘涛系着围裙正在忙活，手中的汤勺一起一落，一碗碗牛肉汤端上了桌。

　　点了一小份牛肉汤，配的是手工锅巴，每桌都有老板秘制的青椒酱，还有传统的豆酱、辣椒面供食客自取。等餐时，听说有些回头客竟然是被老板的青椒酱“诱惑”而来，吃过后久久不能忘却舌尖上那股新鲜辣椒与鲜香浓酱的融合，真是妥妥的开胃菜。

　　话不多说，伴着扑鼻而来的浓香味，牛肉汤上桌了。先喝一口汤，惊艳了!膻味不重却有牛肉的清香，汤头看似油腻，实则清爽，入口醇香绵软。夹起一片牛肉，吃起来非常软嫩绵密，却不会有散散的口感，略有嚼劲。还有红芋粉丝的Q弹，都沿着齿间渗入舌中。

　　今年46岁的老板刘涛，是位地地道道的阜阳人，一家三代都从牛肉汤发家。19岁时，刘涛就与亲戚到上海创业，如今家族生意做的有声有色，牛肉汤店在上海都已开了几家分店。为了孩子上学，刘涛不得不暂停上海生意，回老家开起了牛肉汤馆。

　　几辈人都做牛肉汤，刘涛在父辈的影响下，始终坚持一个原则：货真价实。一锅牛肉汤，没有其他东西，全部是牛骨熬成的。“每天早上都熬4个多小时。”从大火到中火，然后小火慢炖，直到香味慢慢溢出，汤头呈奶黄色，入口便是香醇、厚重的口感。

　　一碗牛肉汤，其薄薄的牛肉片，往锅里那么一烫，捞起，再浇上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，一碗香喷喷的牛肉汤转眼间就放在了你的面前。一口汤喝下，即觉得顺着牛肉汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。那叫一个过瘾!你也绝不会“留一碗”。